Зразы из свинины с грибами

Нарезается мясная мякоть в поперечном направлении к волокнам, отбивается, чтобы был слой 3-4 мм., создаются форменные прямоугольники, добавляется начинка и завертывается трубочками, добавляется соль, обваливается взбитым яйцом, потом сухарями, жарится на сковороде в разогретом жире, пока не зарумянится, доводится с помощью духовки до окончательно готового состояния. Начинкой используются порезанные тоненькой стружкой грибы (сушеные, вареные заранее), ветчина, смешивается с мелким порезанным и пожаренным луком-репкой, добавляется соль, заправляется густым соусом.                                                            
Свиная мякоть - полкилограмма, 1 яйцо, панировочные сухари - 100гр., 3 ст. л. топленого сала, сливочное масло - 3 стол. лож., соль.
Начинка: свежие - 200 гр. или сухие грибы - 50 гр., лука-репка - 2 гол., ветчина - 100 гр., густой молочный соус - 3 стол. лож.